Sweetgreen снижает себестоимость товаров за счет улучшения цепочки поставок: генеральный директор

Акции Sweetgreen восстанавливаются после падения из-за падения доходов сети. Соучредитель и генеральный директор Sweetgreen Джонатан Неман присоединяется к Yahoo Finance Live, чтобы обсудить потребительские расходы ресторана быстрого питания, одновременно управляя затратами на рабочую силу с помощью автоматизации и снижая стоимость товаров за счет улучшения цепочки поставок.

- На прошлой неделе Sweetgreen опубликовала свой второй квартальный доход, а ее акции упали, поскольку сеть салатов не оправдала ожиданий Уолл-стрит. Однако, если разобраться, компания увидела, что ее убытки сократились по сравнению с годом ранее. Его бесконечная кухня оказалась успешной для бренда, и он повысил прогноз рентабельности на уровне ресторанов, заявив, что в этом году он выйдет на уровень безубыточности по скорректированной EBITDA.

Давайте отправимся на Нью-Йоркскую фондовую биржу, где к нам сейчас присоединяется соучредитель и генеральный директор Sweetgreen Джонатан Неман. Спасибо, что присоединились к нам сегодня утром. Глядя на то, что мы видим здесь на реакции акций, считаете ли вы, что инвесторы здесь что-то упускают, или вы считаете, что акции несправедливо наказываются?

ДЖОНАТАН НЕМАН: Ну, вы знаете, я думаю, что у нас был действительно отличный квартал. В целом мы выросли на 22%. Мы увидели 3% компаний с положительным трафиком и опубликовали нашу первую скорректированную прибыль по EBITDA как публичная компания. Поэтому я думаю... я думаю, что наши инвесторы довольны результатами. Мы довольны результатами. И у нас есть ряд стимулов для дальнейшего роста продаж в наших магазинах Comp.

- А что касается фаст-кэжуал, очевидно, Sweetgreen, то цена на него немного выше. На многие из этих быстрых повседневных моделей цена немного выше, в то время как потребители действительно ищут здесь большей выгоды. Наблюдаете ли вы, возможно, какое-либо изменение в том, как люди делают заказы или в типах вещей, которые они заказывают?

ДЖОНАТАН НЕМАН: Судя по всему, наш потребитель кажется очень сильным. В этом году мы взяли гораздо меньшую цену, чем наши конкуренты. В этом году мы устанавливаем цену примерно на четыре пункта, и в этом году мы не планируем устанавливать дополнительную цену. И в относительном выражении наши конкуренты взяли значительно большую цену. Поэтому я думаю, что за то, что мы предлагаем, а именно продукты из экологически чистых источников, приготовленные с нуля каждый день в наших ресторанах, я думаю, вы получаете действительно хорошую ценность, которую наши потребители - наши потребители действительно ценят.

- А если посмотреть на продажи сети, то они слабее, чем ожидалось, но с чем вы это связываете? Это своего рода общее недомогание потребителей, когда дело доходит до расходов на фаст-кэжуал? Это скорее промах, или вы рассматриваете это как потенциальную тенденцию, которая может потребовать некоторой корректировки цен?

ДЖОНАТАН НЕМАН: Хотя мы теряем доход примерно на 1%, во многом это связано со сменой структуры бизнеса, поскольку наш канал продаж в магазинах продолжает значительно расти. Таким образом, хотя сегодня продажи в магазинах растут более быстрыми темпами, чем доставка, у них происходит меньше транзакций на заказ. Таким образом, продажи оказались немного ниже ожидаемых, хотя и выросли на 22% в годовом исчислении при положительном трафике. И в этой среде, я думаю, нам следует этим очень гордиться.

- И, конечно же, если посмотреть на прибыль на уровне ресторанов, как вы там упомянули, она также улучшилась. Как вам это удается?

ДЖОНАТАН НЕМАН: Итак, есть несколько вещей, которые мы смогли сделать. Одним из них был рычаг продаж. Вторым было размещение рабочей силы. Таким образом, мы смогли более эффективно использовать нашу рабочую силу, во многом благодаря меньшей текучести кадров и большей стабильности на посту главного тренера, который является нашим уровнем генерального менеджера.

Мы также внесли ряд улучшений в нашу цепочку поставок. По мере того, как мы продолжаем масштабироваться и достигать некоторой экономии за счет масштаба как бизнес, мы можем поддерживать стоимость товаров гораздо лучше, и все это приводит к увеличению нашей четырехстенной прибыли в ресторане - нашем ресторане. запас уровня выше 20%.

И мы видим множество устойчивых результатов. Итак, как вы видели, мы повысили наши прогнозы на год с точки зрения рентабельности и стремимся продолжать стимулировать эффективный капиталоемкий и дисциплинированный рост.